คลาสน้ำปรุงใบเนียม 22 กพ 68

ต้นเนียมหอมจะมีกลิ่นหอมคล้ายใบเตยแต่จะหอมมากกว่า ต้นเนียมหอมจะถูกนำมาใช้ประโยชน์ในทางเครื่องหอมไทยมาแต่โบราณ ใบเนียมหอมสามารถทำให้เหล้าแรงๆ กลายเป็นเหล้าที่นุ่มคอ หอม ไม่แพ้เหล้านอก โดยการเด็ดเอาใบเนียมหอมสดๆ มาประมาณ 3-4 ใบ แล้วนำมาลนไฟให้มีกลิ่น จากนั้นก็ใส่ลงไว้ในขวดเหล้าดองไว้ 1 คืนและยังพบว่าในสมัยโบราณมีการนำใบเนียมมาผสมกับปูนกินหมากให้หอม ใบเนียมหอมสดรับประทานได้เพื่อบรรเทาอาการหวัด อาการไอ หอบหืด ส่วนใบเนียมแห้ง ก็จะเอาไปเป็นส่วนผสมของยานัตถุ์ สมัยนี้นิยมทำเป็นชาสมุนไพร ดื่มให้ร่างกายสดชื่น

ทุกวันนี้คนรุ่นใหม่อาจไม่รู้จัก เนียมหอมพืชสมุนไพรโบราณน่าอนุรักษ์เป็นพืชพันธ์ที่พบเฉพาะในเมืองไทย เป็นไม้ทรงพุ่ม ชอบน้ำแต่ไม่ชอบแสงแดด ปลูกยากพอควร คนโบราณนำใบมามาลนไฟแล้วเก็บติดกระเป๋าเสื้อใช้แทนน้ำหอม สรรพคุณกลิ่นหอมละมุน ช่วยลดอัตราการเต้นของหัวใจคลายเครียด บำรุงหัวใจ

 

การใช้ประโยชน์จากใบเนียม

 

ใบนำมาชงเป็นชาเครื่องดื่ม ใช้แก้หวัดและบรรเทาอาการหอบหืด โดยให้ทานใบเนียมหอมสด หรือนำใบตากแห้งมาชงเป็นชาก็จะช่วยบรรเทาอาการได้

2. ใช้ดองเหล้า เพราะเนียมจะช่วยทำให้เหล้ามีรสละมุนขึ้น ทานง่ายขึ้น แต่ดีกรีความแรงยังคงอยู่ เหมาะสำหรับใช้กับ เหล้าแดง , เหล้าราคาถูก หรือเหล้าที่มีกลิ่นฉุน ๆ เพราะจะทำให้เหล้าที่กลิ่นแรงๆ (ภาษาเหนือเรียก ใส่ข่า) กลับกลายเป็นเหล้ารสละมุนขึ้นมาได้เลย และยังทำให้ลมหายใจของคนที่กินเหล้าเข้าไปไม่เหม็น (ภาษาเหนือเรียกว่า เหม็นขี้ห่าเหล้า) โดยลมหายใจจะเป็นกลิ่นเนียมโชยมาแทน

วิธีดอง : ก็เพียงเอาใบเนียมสัก 2-3 ใบ ต่อเหล้า 1 แบน (ถ้า 1 กลม ก็สัก 4-6 ใบ) มานาบไฟหรือลนไฟเล็กน้อย จากนั้นก็แช่ลงไปในขวดเหล้า ทิ้งไว้เพียง 1-2 คืน ก็นำมาทานได้ครับโดยจะกินเพียว หรือผสมโซดาก็ได้

 

ใช้เพิ่มกลิ่นหอมในห้อง แค่ใช้ใบเนียม 2-3 ใบ วางไว้ใต้หมอน หรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้า ก็จะได้กลิ่นหอมโชยมาเรื่อย ๆ ทำให้หลับสบายขึ้น (กลิ่นเนียมจะไม่ฉุน แต่จะหอมโชยเป็นระลอก ๆ) ซื่งสมุนไพรตัวนี้จะส่งกลิ่นได้หลายวันทำให้ไม่ต้องเปลี่ยนใบบ่อย ๆ ซื่งคุณสมบัตินี้เองทำให้คนสมัยก่อนนำไปปรุงเป็นเครื่องหอม น้ำหอม น้ำอบ

ใช้แก้หวัดและบรรเทาอาการหอบหืด โดยให้ทานใบเนียมหอมสด หรือนำใบตากแห้งมาชงเป็นชาก็จะช่วยบรรเทาอาการได้ .

ใช้อบในกระป๋องยาเส้น โดยจะทำให้ยาเส้นหอมกรุ่นขึ้นเวลาสูบ

ใช้ปรุงยานัตถ์ โดยนำปรุงเป็นยานัตถ์ เพื่อให้ความหอม

ใช้กินหมาก คนสมัยก่อนตอนกินหมาก จะเคี้ยวใบเนียมไปด้วยเพื่อให้เกิดความสดชื่นหอมกรุ่นในปาก และเพื่อลดกลิ่นแรงๆของใบพลู

ใช้ประดับตกแต่งสวน แต่งบ้าน ต้นเนียมเวลาที่รดน้ำ หรือเวลาที่มีน้ำ หรือน้ำฝนมากระทบใบ หรือเวลาปลูกเยอะๆแล้วลดพัดใบกระทบกัน จะส่งกลิ่นหอมออกมา ดังนั้นถ้าเอาไปตกแต่งบริเวณน้ำตกเทียม หรือตามสวน จะให้ทั้งความสวยงามและความหอมสดชื่น

ใบอ้มพืชสมุนไพรหลากหลายสรรพคุณ

อ้ม หรือ เนียมอ้ม ชื่อในทางวิทยาศาสตร์ว่า Chloranthus spicatus (Thunb.) Makino เป็นพืชในวงศ์ Chloranthaceae เป็นพืชพื้นเมืองของจีน แต่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากความหอมที่เป็นคุณสมบัติเด่นแล้ว อ้มสามารถนำใบและดอกนำมาชงเป็นน้ำชาแก้ไอ ใบสามารถตำพอกรักษาฝีและแผลที่เกิดจากน้ำร้อนลวก ส่วนรากรับประทานในขนาดที่พอดีตามตำรายาสามารถแก้มาลาเรียได้แต่หากรับประทานเกินขนาดมากไปจะเป็นพิษ

 

ชาวอีสานในอดีตใช้อ้มกันอย่างหลากหลาย เช่น นำมาผสมกับน้ำทาผมช่วยให้ผมดำเงา และซอยใบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่รวมกับเต้าปูนจะช่วยให้ปากหอม สูตรนี้ผู้สูงวัยนิยมกันเป็นอย่างมาก ส่วนในมุมมองจากกลุ่มผู้ชายใบอ้มลนไฟแช่ไว้ในไหเหล้าของคนสมัยก่อนหอมหวานจนลืมเมากันเลยทีเดียว รวมถึงยังนำไปอบทำยาสูบลดกลิ่นฉุนให้หอมนุ่มนวลขึ้นมาทันที

 

หอมใบอ้มนั้นหอมขนาดไหน

ใบอ้มนั้นหอมอย่างไรถึงได้เป็นเครื่องหอมติดใจชาวอีสานมาตั้งแต่โบร่ำโบราณขนาดนั้น ผู้เขียนเองลองนำต้นอ้มมาปลูกไว้หน้าบ้านในกระถางขนาดหนึ่งคนโอบ สังเกตเห็นใบสดก็ไม่มีอะไรน่าสนใจมาก พอโดนความร้อนหรือช่วงแดดแรงๆ ยามบ่ายเท่านั้นแหละ กลิ่นหอมที่เข้ามาสัมผัสจมูกนั้นไม่เคยลืมเลือน จะเป็นใบเตยก็ไม่ใช่ หรือจะเป็นกลิ่นหอมของยอดข้าวก็ไม่เชิง

 

ใบอ้มที่ถูกย่างไฟอ่อนๆ แล้วสามารถส่งกลิ่นหอมได้ 2-3 วัน หากอยู่ในที่อับส่งกลิ่นหอมได้เป็นสัปดาห์เลยทีเดียว บางคนเก็บไว้ในตลับ หรือกระเป๋าสตางค์แล้วแต่ความชอบ

🌿🌿น้ำปรุงใบเนียมเป็นตำนานความหอมที่น่าหลงใหลชนิดหนึ่ง เป็นน้ำปรุงในตำนานชนิดแรกที่เกิดมาก่อนน้ำปรุงดอกไม้หอมชนิดอื่นๆ ใบเนียมมีลักษณะโทนกลิ่นหอมเย็นชื่นใจคล้ายใบเตยแต่มีความหวานที่ลึกกว่า ตำรับกลิ่นใบเนียมเกิดจากการวิเคราะห์กลิ่นน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นโครงสร้างโทนเดียวกับใบเนียมได้ทางที่เป็นกลิ่นธรรมชาติแบบใบเนียมแท้ ร่วมกับการใช้สารตั้งต้นที่หมักจากใบเนียมสด ✅เรียนรู้การเตรียมสารตั้งต้นจากใบเนียม ✅ การปรุงกลิ่นตามตำรับ ✅การปรับสูตรด้วยตนเอง 

📌วันเสาร์ 22 กพ. รับ 6 ท่าน 

10.00-14.00 น. 

🩷ค่าเรียน 3200